Cinq soirs ouverts, deux soirs aux fermes
Le mardi et le vendredi on explique, le jeudi on mijote, le samedi on met les grandes planches. Le dimanche et le lundi, la maison ferme et va voir les producteurs.
Les soirées, une par une
Heure d'explication à 19h, six places, gratuite
Soirée calme, trois tapis à rythme lent
Tripes mijotées la veille, servies tant qu'il en reste
Deuxième heure d'explication à 19h, salle pleine
Tables de ferme, service unique à 20h, vingt-quatre places
Repos de l'équipe
Tournée des fermes et remise en état de l'étage
Trois soirées qui reviennent
L'heure d'explication accueille six personnes autour d'une seule table. On distribue lentement, on annonce à voix haute ce qu'on fait et pourquoi, et au bout d'une heure la plupart des gens tiennent une partie sans aide.
Le jeudi, il n'y a qu'un plat : celui qui a mijoté la veille. Quand la cocotte est vide, la cuisine passe aux planches, et personne ne s'en formalise.
Le samedi, les petites tables partent à la cave et deux planches de six mètres prennent leur place. Menu unique, service unique à 20h, vingt-quatre couverts côte à côte : c'est le soir où les gens repartent en ayant fait connaissance.
Mardi et vendredi 19h
Heure d'explication, six places, une heure.
Jeudi
Plat mijoté unique, jusqu'à épuisement de la cocotte.
Samedi 20h
Tables de ferme, menu unique, inscription par téléphone.